食用油精炼设备

油脂精炼，通常是指对毛油进行精制处理，毛油中杂质的存在，不仅影响油脂的食用价值和安全贮藏，而且给油脂深加工等带来困难，但精炼时，并不是要求将油中所有的“杂质”都除去，而是尽量将其中对使用、贮藏、工业生产等方面产生不利影响的杂质除去，如棉酚、磷脂、蛋白质、糖类及粘液质、金属、水分等

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油脂精炼的目的和方法

一、精炼的目的

油脂精炼，通常是指对毛油进行精制处理，毛油中杂质的存在，不仅影响油脂的食用价值和安全贮藏，而且给油脂深加工等带来困难，但精炼时，并不是要求将油中所有的“杂质”都除去，而是尽量将其中对使用、贮藏、工业生产等方面产生不利影响的杂质除去，如棉酚、磷脂、蛋白质、糖类及粘液质、金属、水分等。同时尽量将有益“杂质”保留下来，如生育酚、甾醇等。因此油脂精炼的目的就是要根据不同的要求和用途，将不需要的和有害的杂质从油脂中除去，使成品油质量达到国家规定的标准；提高油脂精炼效率；为油脂深加工创造有利条件；提高油脂产品的储藏稳定性；提高副产品的综合利用价值等。

二、精炼的方法

根据反应机理和工艺操作特点，油脂精炼所采用的方法可大致分为机械方法、化学方法和物理化学方法。其中常见的机械方法有沉降、过滤、离心分离；常见化学方法有酸炼、炼碱中和、氧化还原、酯化；常见的物理化学方法有水化、吸附、水蒸气蒸馏、液-液萃取、冷冻结晶。

油脂精炼是一个比较复杂而具有灵活性的工艺过程。在精炼某个工序中，可能会结合采用几种不同方法来完成其工艺操作，例如碱炼脱酸是利用碱液与毛油中的游离脂肪酸进行中和反应来脱除毛油中的游离脂肪酸，只是典型的化学方法，但中和反应后生成的皂角会对毛油中的其他部分杂质、色素等产生吸附作用，这却是典型的物理化学方法。另外，工艺中生成的油-皂两相一般采用重力沉降或离心机来进行分离，这又是典型的机械方法。因此，各种精炼工艺大都是不能将其截然分开的，只有各种方法的科学而又有效的结合才能提高精炼效率，达到精炼目的。